折耳根是什么

折耳根，又称鱼腥草，在我国西南地区，尤其是重庆、四川等地更为常见，它是一种腥臭草本植物，含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素A、钾等多种营养成分，经常被当做蔬菜或调味品食用。折耳根有明显的鱼腥味，起来脆嫩爽口，略带苦味，能接受其味道的人觉得吃起来越嚼越香，十分爽口；而不能接受它气味的人群觉得难以入口，厌恶至极。

折耳根是一种阴性植物，怕强光，对温度适应范围较广，一般喜生长在肥沃的砂质土壤或腐殖质土壤中，它是一种十分常见的杂草，在农田、果园、茶园、路边等地均可见到。折耳根一般以陕西、甘肃以及长江流域以南各省产量最多，其他地区也有不少折耳根的种植，如西双版纳等地。

折耳根的食用方法有很多，可以凉拌、煮食、小炒、煲汤、煮粥等均可。在西双版纳地区，人们常有以下的几种吃法，一是将鱼腥草洗干净之后切段凉拌，二是煮汤，或者是煎炒等方法，三是做成咸菜。此外，还可以炒豆腐、拌面等，可以加入肉类、蔬菜等，搭配不同的食材，可以做出更多口味的菜肴。

折耳根的营养价值也是十分丰富的，它不仅含有丰富的维生素，而且还含有大量的膳食纤维，有助于改善肠胃功能，还可以预防消化性溃疡等病症。因此，折耳根不仅可以作为蔬菜食用，还可以作为药材使用，具有很好的药用价值。